Hamburguesa de salmón villeroy al pesto. (Concurso Santa Rita VII)

Me presento con esta receta al "Concurso de Recetas Santa Rita VII". El reto consiste en elaborar un plato original a base de "harina especial para croquetas y bechamel Santa Rita".

Creo que os va a gustar.

INGREDIENTES:

Un lomo de salmón limpio de piel y espinas

2 cucharadas de Cebolla pochada

Harina preparada SANTA RITA para croquetas y bechamel

Leche (2 vasos)

50gr de manteqilla

Una yema de huevo

Salsa pesto

Harina, huevo y pan rallado para el rebozado (quedará más “crunchi” si utilizamos el “Crujiente Pan Cracker de Santa Rita” en lugar de pan rallado)

RECETA:

Para empezar vamos a triturar la carne del salmón y la mezclamos en un bol con la cebolla pochada. Salpimentamos y le damos forma de hamburguesa (yo he utilizado un molde redondo). Dejamos enfriar en la nevera para que luego nos resulte más fácil manipular la hamburguesa.

Vamos a preparar nuestra villeroy al pesto… primero ponemos a calentar la mantequilla y cuando se haya derretido le añadimos dos cucharadas soperas colmadas de harina SANTA RITA especial para croquetas y bechamel. Rehogamos bien con ayuda de las varillas para que la harina no nos sepa a crudo y vamos añadiendo leche poco a poco hasta conseguir la textura para la bechamel que necesitamos (tiene que quedar más bien espesa).

Retiramos la bechamel del fuego y la pasamos a un bol, añadimos la yema de huevo y unas cucharadas de salsa pesto. Batimos bien con las varillas y reservamos.

Ahora sacamos de la nevera la hamburguesa de salmón y la sellamos en una sartén con un hilo de aceite vuelta y vuelta (no es necesario que se cocine en exceso ya que luego llevará una segunda cocción).

Colocamos de nuevo la hamburguesa dentro del molde de cocina y napamos con la villeroy al pesto que hemos preparado. Dejamos enfriar de nuevo en la nevera hasta que la villeroy esté bien firme.

Es el momento de empanar nuestra hamburguesa villeroy. Pasamos por este orden por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y cuando esté dorada y crujiete, retiramos el exceso de aceite con ayuda de un papel de cocina y servimos.

Musse de limón apta para DIETA DUKAN

Esta no es la primera receta que nos envía nuestra amiga Angie, la última vez nos sorprendio con el riquísimo pan de jamón y ahora estoy seguro de que nos va a dejar a todos encantados con esta musse de limón.
Gracias por tu colaboración Angie.

INGREDIENTES

. 250 G DE QUESO BATIDO DESNATADO O%

. 1/2 CUCHARADAS( SOPERAS) DE EDULCORANTE LIQUIDO

.6 GOTAS DE AROMA DE LIMON

. 2 LAMINAS DE GELATINA NEUTRA

. 2 CLARAS DE HUEVO

Primero ponemos las 2 laminas de gelatina en un plato con agua, no hace falta mucha. Batimos las claras con las varillas hasta ponerlas a punto de nieve, en otro recipiente ponemos el queso, el edulcorante el aroma de limon y la gelatina

Yo personalmente he puesto un dedo de leche desnatada a hervir en el microondas y luego he desecho la gelatina en ella ( podeis hacerlo con agua).

Mezclarlo todo con las claras despacio y remover otra vez para que no se bajen , despues a la nevera 2 horas...... Y LISTA PARA COMER!!!!

Yo lo he hecho en un bol conjunto pero lo podeis repartir en copas de champan y ponerlo a enfriar, adormarlo para la presentacion con una hoja de menta y una rajita de limon (esta muy rico de un dia para otro...)

Sopa de trucha

He tomado prestada esta receta de cocina de la página web de Turismo Castilla y León , se trata de una sopa espesa elaborada a base de truchas, agua y pan fundamentalmente.
Esta receta a pesar de ser una sopa se come con tenedor.



Quiero dedicar este plato a mis amigos de la asociación cultural Los duendes de Tolibia y a la guia turística de la montaña central leonesa "Arbolio" de "Ediciones Tolibia".

Ingredientes para preparar esta sopa:

Dos truchas limpias de piel y espinas
Pan migado
Una cebolla picada en daditos
Dos dientes de ajo
Una hoja de laurel
Perejil picado
Pimentón, un litro de agua y sal

Se pone a hervir en una cazuela agua con laurel, cebolla y un machacado de perejil, ajo y sal (yo me he tomado la licencia de rehogarlo todo un poquito c9n un chorro de aceite antes de añdir el agua y el pimentón.



A continuación se trocea la trucha y se le añade al agua dejándolo hervir todo junto.




Cuando esté cocido se vuelca en una cazuela preparada con el pan migado y se rocía con un poco de machacado y aceite.

Hay que procurar que las sopas queden espesas para que se puedan comer con tenedor.



Aquí está el link original de la receta:

http://www.turismocastillayleon.com/cm/turcyl/tkContent?pgseed=1155335681636&idContent=10330&locale=es_ES&textOnly=false