MicRústica de Chorizo

Hoy vamos a hacer un experimento...jejejejjj. Vamos a probar con una hamburguesa de chorizo y utilizaremos algunos ingredientes extra para aligerarla un poco. Ahí va la receta de la MicRústica de Chorizo.

Tendremos a mano (Para cuatro hamburguesas):

250gr de Picadillo de chorizo o dos chorizos tiernos triturados
250gr de Carne picada ( mezcla de ternera y cerdo)
Media Cebolla en daditos muy pequeños
Una yema de huevo.
Una pizca de sal.


También necesitaremos:

Cuatro panes para hamburguesa
Lechuga
Cuatro lonchas de queso
Patatas fritas y salsa al gusto

Para empezar vamos cortar la cebolla en daditos pequeños.... Luego la mezclamos con la carne picada y el picadillo de chorizo. Añadimos una yema de huevo y un pellizco de sal y amalgamamos hasta formar una masa manejable.

Dejamos reposar y dividimos en cuatro partes... formamos cuatro bolas y las aplastamos con cuidado hasta conseguir la forma tradicional de la hamburguesa.

Precalentamos la plancha y cocinamos las hamburguesas vuelta y vuelta hasta conseguir el punto que más os guste... Abrimos los panes por la mitad y doramos ligeramente  en la misma plancha.

Untamos la base del pan con un poquito de mayonesa para que se "pegue" la lechuga, encima colocamos la hamburguesa caliente y una loncha de queso.... Acompañamos con patatas fritas y la salsa que más os guste.

Pollo Sentado a la Cerveza

Hoy vamos a preparar el famoso pollo sentado a la cerveza... una receta que siempre consigue arrancar una sonrisa a nuestros invitados cuando se la presentamos por primera vez.

Necesitaremos:

Un pollo entero y bien limpio ( el mio no pesaba mucho... apenas llegaba a los dos kilos)

Dos botellines pequeños de cerveza Mahou que es la que suelo tomar.

Una fuente amplia y con algo de fondo.

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Lo primero es retirar las etiquetas y limpiar bien uno de los botellines de cerveza... yo lo
he introducido en el agujero que trae en el centro uno de los moldes que tengo para preparar bizcocho, así he conseguido que el pollo tenga más estabilidad. Luego lo he colocado todo sobre una fuente más amplia para no desperdiciar los jugos de la cocción.

Precalentamos el horno a 200º.

Ahora "sentamos" al pollo sobre el botellin de cerveza y lo introducimos en el horno, abajo... bajamos la temperatura a 180º y lo cocinamos durante un par de horas más o menos.
A mitad de cocción regamos la fuente del pollo con el contenido de la otra botella de cerveza que habíamos reservado... Solo nos queda esperar a que el pollo esté dorado por fuera y jugoso por dentro para retirarlo del horno.

Ponemos a reducir en una olla a fuego fuerte el jugo de la cocción y lo aderezamos con romero, tomillo y un poquito de sal... Colamos la salsa y acompañamos con ella el pollo.

Costillas Americanas

Hoy volvemos a intentarlo con uno de esos platos de "comida rápida" pero que llevan su tiempo de elaboración y que me encantan... Vamos a preparar unas Costillas Americanas, tiernas, dulces y con un toque picante, solo un toque...

Tendremos a mano:

1 Kilo de costillas
1 Vaso de Cerveza
3 Cucharadas soperas de Ketchup
2 Cucharadas soperas de Miel
1 Cucharada sopera de Tabasco
Sal y pimienta

Lo primero que tenemos que hacer es tomar un recipiente amplio y mezclar en él la cerveza, el ketchup, la miel y el tabasco... Salpimentamos la carne y la introducimos en la mezcla que hemos preparado, cubrimos con film transparente y lo dejamos macerar en la nevera durante unas seis horas como mínimo.

El siguiente paso es sencillo... Hay que precalentar el horno a 180º, ponemos las costillas en una fuente y regamos con el jugo de la maceración. Horneamos durante una hora o un poquito más, dependiendo del grosor de las costillas, el caso es que la carne quede bien dorada por fuera y que notemos que se ha desprendido bien del hueso. Es importante, regar las costillas durante la cocción con su propio jugo un par de veces para que no se sequen.

Una vez listas servimos acompañadas con patatas fritas y su propia salsa.

Flamenquines de pollo

Si quieres improvisar una cena divertida, económica y que cunda... Toma nota de esta receta y en especial del toque que le hemos dado al empanado añadiendole cereales KornFlakes de maiz para obtener un resultado más crujiente.


Ingredientes para cada flamenquin:

Un filete de pechuga de pollo
Una loncha de Jamón Cocido
Una loncha de queso

Para el empanado necesitaremos:

Harina, huevo batido y pan rallado mezclado a partes iguales con CornFlakes machacados en el mortero...

También vamos a preparar un majado en el mortero con:

Ajo
Sal
Perejil picado
Vino blanco

Vamos con el paso a paso... Primero machacamos en el mortero el ajo junto con la sal, el perejil picado y le añadimos vino blanco. Sumerjimos el pollo en esta mezcla y dejamos reposar unos minutos.


Colocamos sobre cada filete de pollo una loncha de jamón cocido y otra de queso y enrollamos ensartándolo con unos palillos en los extremos para que no se nos deshagan los rollitos.



Pasamos cada flamenquin por harina, huevo y la mezcla de pan rallado y cereales. Ya tenemos listo nuestro empanado!!! Ahora a freir a temperatura media en abundante aceite de oliva... y listo para servir.


Yo los he acompañado con unos pimientos fritos, también podeis preparar unas patatas, una ensalada y alguna salsa.

Paté de higaditos de pollo

Hace tiempo que ronda por mi cabeza preparar un paté con higaditos de pollo... así que hoy me he animado y he comprado los ingredientes necesarios para preparar esta receta.


500 gr de higaditos de pollo limpios
100 gr de bacon en tiras
Una cebolla picada
Un huevo
Manteca de cerdo
Sal, pimienta, ajo en polvo y comino molido.

Para empezar vamos a calentar en una sartén una cucharada generosa de manteca de cerdo y vamos a pochar en ella la cebolla picada. Cuando la cebolla esté bien tierna y transparente le añadimos el bacon y trabajamos un poco más...
Si quereis podeis aromatizar este paté con un chorrito de brandy o de jerez.

Fuera del fuego, mezclamos la cebolla, el bacon y los higaditos de pollo... añadimos las especias y trituramos todo bien. Ponemos también el huevo y continuamos triturando. Repartimos la mezcla en "tarrinas" previamente untadas con manteca de cerdo y reservamos.

Ahora vamos a preparar un recipiente amplio con agua para el baño maría en el horno, introcucimos en él nuestras tarrinas de paté y cocinamos a 180º durante una hora (cubierto con papel de aluminio).


Dejamos enfriar y servimos el paté untado en pan tostado o galletitas saladas.

Empanadillas criollas

Bueno... vamos con esta receta que pinta muy bien, y después de documentarme he tomado un poquito de aqui y otro de alla... a ver qué tal queda.
En esta ocasión he preparado las empanadillas con masa precocinada, pero si quereis preparar vuestra propia masa podeis consultar la receta de "empanadillas caseras" que hemos preparado anteriormente.


Vamos a necesitar:

Un sobre de masa para empanadillas de "la señora que cocina"... ya sabeis.
Un cuarto de kilo de carne de ternera picada.
Media cebolla.
Un huevo duro.
Un puñado de aceitunas sin hueso.
Un puñado de uvas pasas remojadas en brandy.
Una buena cucharada de manteca de cerdo.
Sal, comino y ají ( si no conseguimos el aji molido podemos usar chile en polvo, pimentón picante o cayena molida...)

Es sencillo... Calentamos en una sartén la manteca de cerdo y pochamos en ella la cebolla picadita hasta que esté blandita y transparente. Ahora añadimos la carne picada y condimentamos con la sal, el ají y un poquito de comino.


Cuando tengamos la carne lista (que no esté demasiado hecha), la reservamos y le añadimos el huevo duro picado, las aceitunas deshuesadas también picaditas y las uvas pasas. Mezclamos todo bien y ya tenemos listo el relleno de las empanadillas.


Tomamos las obleas de masa para empanadillas y ponemos en el centro una cucharada de relleno... ponemos un poquito de agua por el borde de la masa, doblamos las empanadillas y sellamos bien.


Precalentamos el horno a 180º, pintamos nuestras empanadillas con huevo batido y horneamos hasta que estén bien doradas y crujientes, unos 20 minutos. También se pueden freir... eso al gusto.

Kebab casero

El tema de la comida rápida nos invade cada vez más... la verdad es que los turcos se están llevando la palma, así que vamos a preparar en casa una de las recetas con más éxito, el kebab y todo sin conservantes ni colorantes, solo ingredientes frescos...Vereis que bueno!!!


750 gramos de carne de cordero troceada.
Aliñaremos la carne con:
Comino, cayena molida, pimentón, perejil picado, ajo, pimienta negra, sal, zumo de medio limón y aceite de oliva.
También tendremos a mano pan de pita, lechuga iceberg, cebolla cortada en rodajas, salsa brava y salsa kebab.


Pues esta es otra de las recetas fáciles que solamente necesitan un poquito de paciencia... Vamos a macerar la carne con su aliño y cuanto más tiempo la dejemos absorver los sabores de las especias, pues mejor. Precalentamos el horno y cocinamos la carne a 160º durante un par de horas... Reservamos.


Desmenuzamos la carne y vamos a ir preparnado el pan en el horno o en la tostadora... Abrimos el pan en forma de "sobre" y rellenamos con la lechuga picada, la cebolla cortada en rodajas, la carne de cordero desmenuzada y nuestras salsas (brava y kebab).

Lechazo y garbanzos

Vamos a experimentar hoy con una combinación algo arriesgada... El lechazo y los garbanzos. Me parece que pueden combinar muy bien estos dos ingredientes, pero ya me contareis ;)



Un kilo de lechazo troceado.
Un ajo puerro.
Media cebolla.
Una zanahoria.
Dos dientes de ajo.
Un vaso de vino blanco y otro de vino tinto.
Dos vasos de agua.
Tomate triturado.
Aceite de oliva, perejil, comino molido, sal, pimienta y pimentón.
750 gramos de garbanzos cocidos.

Picamos el puerro, la cebolla, el ajo y la zanahoria... En una olla grande ponemos aceite a calentar y sofreimos las verdura. Cuando se empiecen a dorar las verduras añadimos la carne de cordero previamente salpimentada y la doramos.
Ponemos el tomate y continuamos sofriendo unos minutos.... ahora cubrimos todo con el vino blanco y el tinto. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante un par de horas.

A mitad de cocción vamos a añadir un vasito de agua y también las especias (comino molido, pimentón y el perejil). Dejamos que se reduzca de nuevo el caldo y una hora después...listo nuestro cordero.


Añadimos los garbanzos cocidos y bien escurridos. Incorporamos el otro vaso de agua, rectificamos de sal si es necesario y damos un hervor al conjunto, se acabó. A comer!!!

Huevos bomba

Hace unos días me llevé una sorpresa muy agradable. Estaba compartiendo cositas en facebook en el muro de mi antiguo colegio de la infancia y hablando, hablando... una de las profesoras me pasó esta receta de huevos bomba que era mi plato favorito del menú del comedor del cole, uno de esos platillos de los que todo el comedor quería repetir...
Recuerdo otras pócimas de cocidos, verduras y demás...pero de esas prefiero no hablar, jejejj.

Ana, la profesora, me ha hecho muy felíz, se ha preocupado de ponerse en contacto con Mercedes, la cocinera del comedor del colegio Estilo de Salinas y aquí os dejo la receta de este plato de cocina de aprovechamiento que está buenísima y además es fácil y económica.

Os dejo las indicaciones para preparar los huevos bomba "tal cual" me la han hecho llegar...

" Receta:

Huevos, jamon cocido ò restos de pollo guisado ò carne: Cocemos los huevos, ya frios los pelamos y partimos por la mitad, retiramos la yema y reservamos, picamos el rellenos que queramos poner y reservamos.

Hacemos una behcamel, que ...sea ligera, incorporamos el relleno a la bechamel y las yemas que habremos desmunuzado, removemos y rellenamos las mitades de huevo con ello dandole la forma de un huevo entero .

Ponemos aceite abundante en una sarten y rebozaremos en huevo batido y pan rayado y freimos. " Yo he rebozado dos veces cada huevo.

Gracias a Ana y a Mercedes por su receta y por los buenos recuerdos que me traen al degustarlos de nuevo.

Estofado de ternera al vino tinto

A pesar de que en la nueva cocina moderna existen diferentes teorías al respecto... Toda la vida nos han dicho que el maridaje perfecto para la carne roja es un buen vino tinto, supongo que por eso esta receta que vamos a preparar hoy está tan buena. Yo he utilizado un tinto crianza de la zona del Bierzo que me han recomendado por su "calidad/precio" y se lo he añadido a este estofado de ternera asturiana...

Ingredientes:

Medio kilo de ternera para guisar coratada en taquitos.
Dos zanahorias.
Una cebolla.
Un puerro.
Dos dientes de ajo.
Un vaso de tomate frito.
Dos vasos de vino tinto.
Aceite de oliva, una hoja de laurel, sal, pimienta y un par de cucharadas de harina.

Como dice nuestra amiga "Tunonela" a la que sigo en su fantástico blog gastronómico (que os recomiendo) http://icantstandup.blogspot.com/ ...Vamos con el modus operandi ;)

Calentamos en una olla un buen chorro de aceite de oliva y sofreimos en ella la carne previamente enharinada y condimentada con su sal y su pimienta. Sellamos la carne y cuando esté dorada la reservamos en un plato unos momentos...


Me apetece que el aspecto de esta receta resulte muy casero y por eso he dedidido picar toscamente la cebolla, los ajos, el puerro y la zanahoria... nada de cortes perfectos y regulares.

Ahora vamos a rehogar todas las verduras en el mismo aceite en el que hemos sellado la ternera. Añadimos un poquito de sal y cuando la cebolla comience a ponerse blandita añadimos el tomate frito. Mezclamos todo bien durante un par de minutos.


Incorporamos de nuevo la carne de ternera a la olla, cubrimos con dos vasos de vino tinto y ponemos el laurel.


Cocinamos a fuego lento durante una hora y media. Es importante ponerle una tapa a la olla, pero debemos dejar que el estofado respire... osea que no lo vamos a tapar del todo, dejaremos un hueco para que se escape el vapor, así la salsita quedará bien reducida y espesa.

Jamón al horno con mostaza y miel

Hoy tenía previsto preparar otra receta, pero cuando he bajado a hacer la compra me he encontrado con este jamón fresco, a buen precio y se ma ha antojado prepararlo al horno con un aderezo de mostaza y miel.
Ah, una cosa..le he pedido a mi carnicera que me quitase el exceso de grasa de la carne y que me la atara para que no se deforme durante la cocción...


He empleado para esta receta...

Un kilo y medio de jamón fresco
Tres cucharadas de mostaza de Dijón
Tres cucharadas de miel
Un vaso de vino blanco
Un buen chorro de aceite de oliva
Un vaso de agua
Sal y pimienta

Para empezar vamos a mezclar la miel con la mostaza en un bol.... Salpimentamos el jamón y lo colocamos en una fuente apta para horno.


Bañamos la carne con el aliño de miel y mostaza, añadimos un buen chorro de aceite y un vasito de vino blanco e introducimos en el horno previamente precalentado a 180º durante una hora y media.


A mitad de cocción, cuando la carne esté bien doradita, añadimos un vaso de agua y lo dejamos hasta que se termine de asar...


Tachaaaan... y ahora a cormérselo en caliente con su salsita o en frío acompañado con un poquito de mayonesa.