Garbanzos con bacalao y espinacas

Cristina nos ha enviado esta buenísima receta de garbanzos con bacalao y espinacas. Es un plato que me gusta mucho y que además es perfecto para Semana Santa. Os animo a todos a que lo prepareis ya que es un plato sencillo y con un sabor delicioso.
Gracias Cris ;)


INGREDIENTES:

1/2 k de garbanzos,
300 de bacalao,
Una cebolla pequeña,
2 Dientes de ajo,
350 de tomate,
Una lata mediana de pimientos,
1/2 k de espinacas,
Una cucharadita de pimenton,
Un chorro de vino blanco y aceite.

ELABORACION:

Los garbanzos se ponen a remojo la vispera y el bacalao aparte 24 horas cambiando el agua (bacalao congelado estupendo).
En la olla hacemos los garbanzos. Se reservan.
A continuacion hacemos el siguente guiso:



En una sarten con un poco de aceite sofreimos la cebolla con el ajo, cuando empiece a dorar añadimos el tomate, 5 minutos más tarde el pimiento, acontinuación el bacalao, las espinacas cocidas y escurridas, una cucharada de pimenton, un chorro de vino blanco, 5 minutos más y finalmente añadimos los garbanzos.




Dejar reposar y tenemos nuestro plato listo para comer bien calentito....mmmmmm.



Muchas gracias de nuevo a Cristina por colaborar en el blog con sus recetas.

Aqui teneis una pequeña trampa, pero muy útil: Yo no tardaré en preparar pronto este fantástico plato y como soy algo perezoso y no tengo mucho tiempo voy a hacerlo con los garbanzos ya cocidos en conserva y compraré también el bacalao desalado que he visto que lo venden en el super....

Tortos, tostus, talos.... Tortas de maiz

Estas tortas siempre apetecen, pero a mí me gusta prepararlas en carnaval, espero que os gusten.

Para la masa:

6 cucharadas de harina de maiz
2 cucharadas de harina de trigo corriente
Medio vaso de agua
Sal

Mezclamos los dos tipos de harina, sazonamos y mezclamos con el agua hasta formar una masa consistente.


Dejamos reposar la masa y dividimos en cuatro porciones iguales con forma de pelota.
Aplastamos formando unos discos y freimos en abundante aceite caliente.



Acompañamos con un huevo frito y picadillo. Bueniiisimos también con queso cabrales!!!

Pollo tandoori

Otro plato sencillo y resultón, la verdad es que está buenísimo... A quíen no le gusta el pollo bien crujiente?


Dos muslos enteros de pollo troceados en dos.
Dos yogures naturales
Zumo de un limón
Un golpe de aceite
Especias al gusto (Yo he utilizado: cúrcuma, pimentón picante, comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo, canela, pimienta y sal) Se puede hacer con curry y también se venden mezclas de especias específicas para el tandoori.

La preparación de este plato es muy sencilla... mezclamos todos los ingredientes y maceramos el pollo mínimo media hora (cuanto más tiempo mejor y de un día para otro estupendo). Reservamos en la nevera.

Una vez pasado el tiempo de maceración precalentamos el horno a 200º y forramos la bandeja con papel de aluminio. Colocamos la rejilla sobre la bandeja de horno y ponemos el pollo macerado con la salsa de yogurt encima. De este modo los jugos se depositarán sobre la bandeja y el pollo quedará más crujiente.

Ahora introducimos en el horno y dejamos que se cocine durante una hora (hay que darle la vueta a mitad de cocción para que se dore por ambos lados) Los últimos minutos activamos el grill para que quede aún más crujiente....


¿Con qué lo acompañamos...? Se me ocurre arroz basmati, ensalada de col, unas verduritas al wok...

Fajitas de andar por casa...

De vez en cuando me apetece preparar algún platillo de comida mejicana, pero últimamente me resulta dificil encontrar algunos ingredientes como la salsa mole para las fajitas de pollo o los chiles chipotles... así que me preparo esta receta con ingredientes de andar por casa, que queda francamente bien.


Ingredientes Para el Relleno:

Pechuga de pollo cocida y troceada
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Cebolla
Un bote de alubias pintas cocidas
Un vaso de tomate frito
Un chorro de tabasco
(opcionalmente podeis ponerle un sobre de sazonador para fajitas)

Para la salsa:

Cuatro pimientos de piquillo de lata
Medio vaso de leche
Medio vaso del caldo de cocer el pollo
Un huevo
Un diente de ajo
Una cayena

También necesitaremos un paquete de tortillas mexicanas y queso rallado.

Primero cocemos el pollo en agua y sal. Desmenuzamos la carne y reservamos el caldo de la cocción.

Calentamos un chorro de aceite en la sartén y pochamos en ella los pimientos y la cebolla, todo cortado en tiras... Cuando estén listas las verduras añadimos un vaso de tomate frito y rehogamos todo junto.
Ahora incorporamos el contenido del bote de alubias pintas y el pollo desmenuzado. Ponemos también un vasito del caldo de cocer el pollo y tabasco al gusto.
Dejamos cocer todo junto lentamente hasta que nuestro relleno quede espesito y reservamos.

Vamos con la salsa... Colocamos en la batidora un diente de ajo, una cayena y cuatro pimientos del piquillo. Trituramos y añadimos un huevo crudo. Continuamos batiendo y añadimos un vasito de leche y otro de caldo de pollo.
Lista la salsa!!!

Ahora rellenamos las tortillas mexicanas y las vamos envolviendo y colocando en una fuente resistente al horno.



Regamos los rollitos con la salsa de pimientos y espolvoreamos con queso.


Introducimos en el horno precalentado a 180º y dejamos que se doren, que el queso se funda y también veremos que la salsa se va espesando.....

Servimos bien calentitas.

Pizza tipo telepizza, pizzamóvil, pizza hut, dominos...

En mi búsqueda de la pizza perfecta tipo Telepizza esta es la receta que mejor me ha quedado, la base queda fenomenal, pero aún no he conseguido esas burbujitas que quedan en los bordes y que me encantán... He concluido después de muchos intentos, que el problema es el horno, ya que los de las pizzerías de comida rápida cuentan con unos hornos evidentemente superpotentes, pero he conseguido una pizza buenísima con mi horno casero convencional.
Tomad buena nota y ya sabeis..."el secreto está en la masa".

350gr de harina de trigo normal
100gr de harina de maíz blanca
Un vaso de agua
1/3 de vaso de aceite
Una pastilla de levadura de panadería
Cebolla en polvo, ajo en polvo y un poco de pimienta
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Ahí va un secreto... 3 cucharadas de alcohol etílico medicinal (apto para consumo de venta en farmacias) NO ALCOHOL DE CURAR HERIDAS!!! Esto nos ayuda a que la masa no se nos pase.
También necesitaremos polenta o sémola de trigo para estirar la masa.


Comenzamos mezclando bien las harinas de trigo y de maiz junto con la levadura desleida... Incorporamos el azúcar, la sal y las especias.
Ahora vamos con los líquidos: ponemos el agua, el aceite y el alcohol.
Amasamos y formámos una bola que dejatemos reposar tapada con film transparente hasta que suba y doble su tamaño.

Desinflamos la masa y estiramos con ayuda de un rodillo sobre el mármol de la cocina, donde previmente habremos espolvoreado un par de puñados de polenta o sémola de trigo.


Si nos sobra masa podemos guardarla en la nevera un par de días, e incluso se puede congelar.

Para el toping como siempre a gusto de cada cual... la base suele cubrirse siempre con salsa de tomate casero y yo suelo ponerle también un poquito de salsa hunts (barbacoa) y un chorrito de aceite de oliva. Luego suelo utilizar queso mozzarella rallado o fresco y también me gusta mucho con enmental y algo de queso gorgonzola. Por último sueto utilizar siempre bacon, cebolla y champiñones... a veces le pongo esta mezcla un chorrito de nata. Está muy buena también la de salami, pero es más grasienta.


Tenemos el horno precalentado a máxima potencia (250º) y colocamos la pizza entre la mitad y la base del horno. Dejamos que se cocine durante unos diez minutos y ya la tenemos...



Espero que la prepareis y me dejeis vuestros comentarios...

Tarta ráaaaapida de queso

Llevo algún tiempo queriendo probar esta receta y la verdad es que no sé porqué he esperado tanto ya que no se tarda nada en prepararla... una tarta rápida de queso fresco.

Ingredientes:

100gr de galletas maría corrientes
75gr de mantequilla
1/2 Litro de nata
300gr de queso fresco (tipo philadelpia)
2 hojas de gelatina neutra
Cinco cucharadas soperas de azúcar
Una cucharadita de azúcar vainillada


Para empezar vamos a triturar las galletas y una vez deshechas las mezclamos en un molde con la mantequilla que habremos calentado en el microhondas...apretamos bien contra el fondo.



Ahora ponemos las dos hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se vaya hidratando. Mientras, calentamos un poquito la nata (sin que llegue a hervir). Cuando tengamos la nata calentita, añadimos el queso fresco el azúcar, la vainilla y las hojas de gelatina hidratadas y lo pasamos todo por la batidora.

Vertemos la mezcla anterior sobre la base de galleta y dejamos enfriar en la nevera hasta que la gelatina haya hecho su trabajo. Un par de horas...



Servimos con la mermelada que más nos guste.

Calamares rellenos

Esta es una receta que lleva trabajo. Vamos... una receta de domingo.

Para prepararla vamos a necesitar:

2 Kilos de calamares medianos
250 gr. de langostinos
3 huevos cocidos
8 Palitos de cangrejo
Una cebolla
Harina
Un pimiento italiano
Un vasito Vino Blanco
Caldo (que prepararemos con las cabezas de los langostinos)
Una cayena
Una lata de tomate triturado

Comenzamos a trabajar... Vamos a limpiar bien los calamares y reservaremos los tentáculos y las aletas para hacer un picadillo que nos servirá para el relleno
.


Por otro lado pelamos los langostinos y preparamos un caldo con las cabezas y las camisas. A mí me gusta prepararlo en una olla en la que pongo primero una cucharada de aceite a calentar, luego añado las cabezas y las camisas de los langostinos y cuando estén bien doraditos les añadimos 3/4 de litro de agua fría y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que rompa a hervir...esperamos otros cinco minutos y ya tenemos listo el caldo.



Además del hacer el picadillo con las aletas y los tentáculos de los calamares también picamos un poquito los langostinos.

Para el relleno Pochamos en una sartén el pimiento y media cebolla cortados en daditos.
Cuando esté bien pochado añadimos el picadillo de calamares y rehogamos unos minutos... Ahora es el momento de poner los langostinos troceados, los palitos de cangrejo triturados y el huevo cocido bien picadito. Le damos unas vueltas y retiramos del fuego. Ya tenemos listo el relleno!






Dejamos enfríar un poquito la farsa anterior y comenzamos a rellenar los calamares sellándolos con un palillo. No es necesarío rellenarlos en exceso, ya que el calamar merma al cocinarlo y podrían reventarse.


Pasamos los calamares rellenos por un poco de harina y vamos dorándolos en una sartén con un poco de aceite. Cuando los tengamos los reservamos y comenzamos a preparar la salsa..

.

En una sartén grande con algo de acite ponemos una cayenala, tostamos y la retiramos. Posteriormente pochamos el resto de la cebolla en ella. Añadimos el tomate triturado y sofreimos... Cuando esté listo el sofrito colocamos los calamares y regamos con un vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y le ponemos el caldo que habíamos preparado con las cabezas de los langostimos. Cocinamos durante 45 minutos a fuego lento y destapado.


Servimos y espolvoreamos con perejil picado.

Tarta de la abuela

Ingredientes:

400gr de galletas María (mejor rectangulares)
Cuatro yemas de huevo
Dos vasos de leche
100gr de azúcar
30gr de maizena
Una tableta de chocolate para postres
50gr de mantequilla
Medio vaso de nata líquida


Comezamos preparando una crema pastelera (no os asusteis que es fácil...solo hay que tener un poquito de paciencia)
Ponemos a calentar los dos vasos de leche y justo antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego y le añadimos el azúcar, las cuatro yemas de huevo batidas y la maizena.
Batimos bien con las varillas y volvemos a poner a fuego medio... es importante estar moviendo la crema continuamente con las varillas para que no se formen grumos. Según va tomando temperatura la crema se irá espesando, recordad que este paso puede llevar unos minutos así que paciencia, os prometo que espesar...espesa!!!


Ponemos el chocolate en un recipiente adecuado para el microhondas, añadimos la mantequilla y derretimos en el micro (un par de minutos a media potencia). Una vez que el chocolate esté blandito lo mezclamos con la nata ayudándonos de las varillas.





Lo ideal sería haber utilizado galletas rectangulares...pero yo tenía estas redondas en casa y me he apañado con ellas.
Tomamos un molde y ponemos en la base una capa de galletas remojadas en leche, luego cubrimos con crema pastelera...ahora otra capa de galletas remojadas y otra de chocolate. Así hasta cuatro capas o las que querais, lo importante es que terminemos siempre la tarta con la cobertura de chocolate.




Ya tenemos lista nuestra "Tarta de la abuela", podemos decorarla como queramos (con almendras picadas, virutas de azúcar de colores....) Solo tenemos que dejarla enfriar bien en la nervera. Espero que os guste y sobretodo que disfruteis preparándola que es una receta muy fácil ;)



Nota: Si os da pereza preparar la crema pastelera podeis sustituirla por flanín.

Crema de Bogavante. Receta navideña!!!

Esta es mi receta navideña, la he preparado con antelación para así poder congelarla y disfrutar el día de navidad sin tener que liarme en la cocina...

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

Un Bogavante

Dos zanahorias

Una cebolla

Un diente de ajo

Un puñado de arroz

Una cayena (si os gusta que pique un poquito...)

1 litro de caldo de pescado

1 litro de agua

Un vaso de tomate triturado.

Medio vaso de brandy.

sal, pimienta, perejil picado y aceite.

Primero calentamos un buen chorro de aceite en una olla, y le añadimos las zanahorias, las cebollas, el diente de ajo y la cayena. No hace falta que piquemos las verduras muy menudas ya que luego las vamos a triturar. Dejamos sofreir lentamente....

Pelamos el bogavante y reservamos la carne. Añadimos al sofrito de verduras las cáscaras y la cabeza y sofrimos bien.

Le ponemos el medio vaso de Brandy y flambeamos. Luego añadimos un vaso de tomate triturado y seguimos trabajando unos minutos.

La base de nuestra crema está casi lista, vamos a poner un litro de caldo de pescado y otro litro de agua. Le echamos un puñado de arroz para que espese, salpimentamos, añadimos una cucharada de perejil picado y dejamos cocer unos cuarenta minutos.

Colamos el caldo y ponemos el resto del cocido en la trituradora, junto con la carne del bogavante que habíamos reservado y cubrimos con parte del caldo colado.

Trituramos y pasamos por el colador chino.

Por último mezclamos el jugo de nuestro triturado en una olla junto con el resto del caldo y le damos un hervor.

Esta es nuestra crema de bogavante... recordad que se puede congelar para tenerla lista cualquier día que tengamos invitados en casa. Feliz Navidad!!!

Hamburguesa de Cabrales en su pan con nueces y patatinas de lujo... Concurso Canal Cocina

Esta semana he preparado una video-receta para el concurso de Canal Cocina "La Hamburguesa Perfecta". Esta es mi propuesta, he preparado el pan y todo...espero quedar bien. A ver si os gusta!!!

Os agradecería que valoraseis mi receta en la web de canal cocina, es solo un minuto...os dejo el link. Gracias!!!

http://www.canalcocina.es/video-receta/hamburguesa-cabrales-pan-nueces-patatas-lujo

Hamburguesa de Cabrales

en su pan con nueces y

patatinas de lujo...

Para empezar:

Lavamos bien dos patatas de tamaño medio, las partimos

en gajos con su piel y las escaldamos durante tres minutos

en agua hirviendo con un puñado de azúcar y otro de sal.

Retiramos las patatas, las secamos con ayuda

de un papel absorvente y las pasamos a un plato que

introducimos en el congelador durante unos 10 minutos...

Pasado este tiempo las sacamos del congelador y las

freimos en abundante aceite caliente hasta que estén

bien doradas y crujientes...

Para la cebolla confitada vamos a necesitar:

una cebolla picada en juliana

sal

azucar

vinagre de módena

aceite de oliva

Ponemos la cebolla a fuego lento en una sartén

con un par de cucharadas de acite de oliva,

le añadimos un poco de sal y una cucharada de azucar.

Cuando empiece a ponerse transparente

le ponemos un buen chorro de vinagre de módena

y dejamos que se cocine léntamente y sin prisa...

durante cuarenta minutos o más, sin que se pase

pero que quede tierna y dorada.

Pues ya está, aquí tenemos nuestra cebolla confitada

El Pan de Nueces:

50 gr de nueces

250 gr de harina

2 cucharadas de mantequilla

Levadura de panaderia (un sobre)

1/3 vaso de Agua tibia

Un huevo para pintar el pan

Sal y azúcar.

Formamos una masa con, la harina, la mantequilla,

la levadura, el agua, la sal el azúcar y la mitad

de las nueces machacadas...

Dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño.

Quitamos el aire y formamos unos panecillos que dejaremos

reposar una fuente de horno durante 20 minutos...

Pintamos nuestros panecillos con el huevo batido y los

espolvoreamos con el resto de las nueces. Horneamos

a 180º durante 25 minutos.

Preparando la Carne:

Machacamos en el mortero:

Medio diente de ajo

Perejil, sal y pimienta.

Tomamos 250gr de carne de ternera

asturiana picada y le añadimos el

majado anterior. Ponemos también un buen chorro de

cerveza, un huevo y dos cucharadas de pan rallado

para amalgamar bien... Formamos una bola y

dejamos reposar.

Formamos la Hamburguesa:

Dividimos la carne en cuatro partes

y formamos con ella cuatro

hamburguesas no muy gruesas.

Ponemos una hamburguesa abajo

cortamos una loncha de queso

cabrales y la ponemos sobre la carne,

ahora cubrimos con otra hamburguesa y sellamos bien los

bordes... Repetimos la operación con el resto de la carne.

Tenemos lista nuestra carne para pasarla a la plancha.

Ultimando Detalles..:

Hacemos la hamburguesa en la plancha, vuelta y vuelta

durante unos cuatro minutos por cada lado.

Preparamos una salsa a base de miel, mostaza y mayonesa.

Abrimos el panecillo de nueces y untamos la parte inferior

con nuestra salsa, luego ponemos una selección de

lechugas frescas y crujientes y colocamos sobre ella

nuestra hamburguesa rellena de queso cabrales.

Por último colocamos algo de cebolla confitada sobre la

carne y listo!!!

Servimos la hamburguesa.

Acompañamos con nuestras patatas de lujo y

la salsa de mostaza con miel y también con algo de ketchup