Esta semana he preparado una video-receta para el concurso de Canal Cocina "La Hamburguesa Perfecta". Esta es mi propuesta, he preparado el pan y todo...espero quedar bien. A ver si os gusta!!!
Os agradecería que valoraseis mi receta en la web de canal cocina, es solo un minuto...os dejo el link. Gracias!!!
Hamburguesa de Cabrales
en su pan con nueces y
patatinas de lujo...
Para empezar:
Lavamos bien dos patatas de tamaño medio, las partimos
en gajos con su piel y las escaldamos durante tres minutos
en agua hirviendo con un puñado de azúcar y otro de sal.
Retiramos las patatas, las secamos con ayuda
de un papel absorvente y las pasamos a un plato que
introducimos en el congelador durante unos 10 minutos...
Pasado este tiempo las sacamos del congelador y las
freimos en abundante aceite caliente hasta que estén
bien doradas y crujientes...
Para la cebolla confitada vamos a necesitar:
una cebolla picada en juliana
sal
azucar
vinagre de módena
aceite de oliva
Ponemos la cebolla a fuego lento en una sartén
con un par de cucharadas de acite de oliva,
le añadimos un poco de sal y una cucharada de azucar.
Cuando empiece a ponerse transparente
le ponemos un buen chorro de vinagre de módena
y dejamos que se cocine léntamente y sin prisa...
durante cuarenta minutos o más, sin que se pase
pero que quede tierna y dorada.
Pues ya está, aquí tenemos nuestra cebolla confitada
El Pan de Nueces:
50 gr de nueces
250 gr de harina
2 cucharadas de mantequilla
Levadura de panaderia (un sobre)
1/3 vaso de Agua tibia
Un huevo para pintar el pan
Sal y azúcar.
Formamos una masa con, la harina, la mantequilla,
la levadura, el agua, la sal el azúcar y la mitad
de las nueces machacadas...
Dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño.
Quitamos el aire y formamos unos panecillos que dejaremos
reposar una fuente de horno durante 20 minutos...
Pintamos nuestros panecillos con el huevo batido y los
espolvoreamos con el resto de las nueces. Horneamos
a 180º durante 25 minutos.
Preparando la Carne:
Machacamos en el mortero:
Medio diente de ajo
Perejil, sal y pimienta.
Tomamos 250gr de carne de ternera
asturiana picada y le añadimos el
majado anterior. Ponemos también un buen chorro de
cerveza, un huevo y dos cucharadas de pan rallado
para amalgamar bien... Formamos una bola y
dejamos reposar.
Formamos la Hamburguesa:
Dividimos la carne en cuatro partes
y formamos con ella cuatro
hamburguesas no muy gruesas.
Ponemos una hamburguesa abajo
cortamos una loncha de queso
cabrales y la ponemos sobre la carne,
ahora cubrimos con otra hamburguesa y sellamos bien los
bordes... Repetimos la operación con el resto de la carne.
Tenemos lista nuestra carne para pasarla a la plancha.
Ultimando Detalles..:
Hacemos la hamburguesa en la plancha, vuelta y vuelta
durante unos cuatro minutos por cada lado.
Preparamos una salsa a base de miel, mostaza y mayonesa.
Abrimos el panecillo de nueces y untamos la parte inferior
con nuestra salsa, luego ponemos una selección de
lechugas frescas y crujientes y colocamos sobre ella
nuestra hamburguesa rellena de queso cabrales.
Por último colocamos algo de cebolla confitada sobre la
carne y listo!!!
Servimos la hamburguesa.
Acompañamos con nuestras patatas de lujo y
la salsa de mostaza con miel y también con algo de ketchup
Los ingredientes que vamos a utilizar son:
Le ponemos el medio vaso de Brandy y flambeamos. Luego añadimos un vaso de tomate triturado y seguimos trabajando unos minutos.
Esta es nuestra crema de bogavante... recordad que se puede congelar para tenerla lista cualquier día que tengamos invitados en casa. Feliz Navidad!!!
